Studenti se v rámci předmětu zpracování hroznů účastní výroby vlastních vín, které nazýváme mikrovzorky. Jedná se o produkci vín v malých objemech 20 až 50 litrů v demižonech.
Na vínech aplikujeme postupy, které jsme si teoreticky vysvětlili během vyučování. Studenti začínají vyrábět vína ve třetím ročníku a pokračují i ve čtvrtém, kde si vyzkouší produkci bílého i růžového vína. Vzorky jsou součástí praktické maturitní zkoušky a studenti je prezentují komisi.
Máme k dispozici vybavení, které je určeno speciálně pro studenty. Samozřejmostí je i filtrace a sterilní plnění pomocí nově koupené ruční plničky (Enolmaster). V závěru si také navrhnou vlastní etiketu a záklopku.
Některá studentská vína se podařila natolik, že uspěla i na místních výstavách vín a školním koštu.
Ing. Lubomír Varga
Ruka v rukávě = spokojenost na obou stranách!
Novému vedení školy se podařilo dohodnout spolupráci s Vinařskou školou v Klosterneuburgu v Rakousku! Pro školu to znamená, že do budoucna mohou jezdit naši žáci na výměnnou praxi nejen do slovenské Modry, či francouzského Riscle, ale také do 80 km vzdáleného Klosterneuburgu, aby se zdokonalili nejen ve zpracování a výrobě vína, ale také v jazyce a mohli si tak svoji odbornost potvrzovat za hranicemi ČR, a přesto tak blízko J . A stejně tak tamní žáci budou jezdit k nám!
Škola v Klosterneuburgu je té naší velmi podobná. Byla založena v roce 1860, jen o 13 let dříve, taktéž v prostorách starého kláštera a čítá zhruba 160 žáků, což je jen o zhruba 40 méně než u nás. Tato škola je nejprestižnější vinařskou školou v Rakousku (podobnost s tou naší? Rozhodně! ) a náš pan ředitel je na právě zpečetěnou spolupráci náležitě hrdý. Klosterneuburgská škola je také součástí výzkumného a šlechtitelského ústavu. Z jejich „pera“ pochází např. odrůda Zweigeltrebe blau, Blauburger, Rathay, Rösler a Seifert.
Spolupráce začne již příští měsíc! V únoru u nás uvítáme 30 jejich žáků, aby poměřili své síly a praktické dovednosti v mezinárodní soutěži řezu révy vinné, na kterou jsou letos pozváni žáci ze dvou rakouských škol – Klosterneuburg, Mistelbach, z jedné slovenské – Modra, z francouzské – Riscle a šesti zdejších škol.
PhDr. Petra Manišová
